Description

Élaboré par la brasserie artisanale Kitajima dans la préfecture de Shiga, ce saké « Natural » est conçu selon des méthodes ancestrales de fermentation spontanée (Kimoto ou Yamahai). Sans intrants modernes, il exprime l’état le plus pur du riz et du terroir japonais à travers un profil vivant, authentique et sans artifice.

Dégustation

• Robe : Limpide aux discrets reflets paille.

• Nez : Expressif et terreux, mêlant des notes de riz à vapeur, de céréales fermentées, d’agrumes et de champignon frais.

• Bouche : Incisive et riche en umami, portée par une acidité naturelle tendue et une belle structure minérale.

• Finale : Sèche, nette et rafraîchissante, laissant une empreinte savoureuse.